Det finns en underbar vegansk kakblogg på nätet, Vegan Cupcakes Take Over the World!
Ser smaskigt värre ut. En bok har de skrivit också, rekomenderad av Djurens Rätts medlemstidning.
På bloggar.se: recept, vegan, veganskt, vegetariskt, vegetarian, mat
Sponsrade länkar: Matbit.se - hitta till rätt restaurang. Vegansk och vegetarisk mat online.
onsdag
tisdag
Auberginegryta, 3-6 portioner
Ingredienslista:
Även denna rätt från Vego Paradiso. Dock så är denna lite knepig. Ett varnings ord. Det blir MYCKET aubergine. Det här är den sortens recept som blir lite bättre om man tar det på en höft. Känn efter noga och smaka av mycket. Det är lätt hänt att det ex. blir för mycket vinäger i såsen. Jag skar auberginen i skivor som det stod i receptet, men kände att det blev för mycket och för svårhanterligt. När jag gör om det så kommer jag antagligen pröva att skära dem i stavar eller kuber istället. Såvida du inte har en mycket djup stekpanna kommer du inte få plats med alla aubergine när den ska puttra samman med såsen. Använd en stor kastrull för alltihopa, även den grundläggande stekningen. Det står jordnötsolja i receptet, men det funkade utmärkt med olivolja istället. Aubergine suger åt sig mycket vätska, så var beredd på att det går åt mycket olja och att det tar lång tid att steka auberginen i omgångar. I övrigt var det sanslöst gott och väl värt det.
- 2 stora eller 3 små auberginer
- 3 msk olja, gärna jordnötsolja
- 2 cm färsk ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk soja
- 1 msk vinäger
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk chilisås
- 1 msk socker
- Skär auberginen i cm-tjocka skivor. Fräs i panna med oljan tills skivorna blir gyllenbruna och lägg dem åt sidan på en tallrik.
- Riv eller hacka ingefäran och fräs dem tillsammans med pressade vitlöksklyftor.
- Tillsätt soja, vinäger, sesamolja och chilisås. Rör sist i sockret.
- Lägg i aubergineskivorna. Låt puttra tills det mesta av såsen har absorberats.
- Servera gärna med grönsallad och ris.
Även denna rätt från Vego Paradiso. Dock så är denna lite knepig. Ett varnings ord. Det blir MYCKET aubergine. Det här är den sortens recept som blir lite bättre om man tar det på en höft. Känn efter noga och smaka av mycket. Det är lätt hänt att det ex. blir för mycket vinäger i såsen. Jag skar auberginen i skivor som det stod i receptet, men kände att det blev för mycket och för svårhanterligt. När jag gör om det så kommer jag antagligen pröva att skära dem i stavar eller kuber istället. Såvida du inte har en mycket djup stekpanna kommer du inte få plats med alla aubergine när den ska puttra samman med såsen. Använd en stor kastrull för alltihopa, även den grundläggande stekningen. Det står jordnötsolja i receptet, men det funkade utmärkt med olivolja istället. Aubergine suger åt sig mycket vätska, så var beredd på att det går åt mycket olja och att det tar lång tid att steka auberginen i omgångar. I övrigt var det sanslöst gott och väl värt det.
På bloggar.se: recept, vegan, veganskt, vegetariskt, vegetarian, mat
Sponsrade länkar: Matbit.se - hitta till rätt restaurang. Vegansk och vegetarisk mat online.
lördag
Cashewnötscurry med blomkål, 2-4 portioner
Ingredienslista
Se gärna till att koka blomkålen innan du sätter igång med den övriga rätten. Recepet från Vego Paradiso.
- 2 gula lökar
- 2 msk olja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 tsk kummin
- 1 tsk koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk chilipeppar
- ½ tsk muskot
- 1 tsk salt
- 1 burk tomatkross
- 2-3 dl vatten
- 2 dl cashewnötter, malda eller krossade
- 2 blomkålshuvuden
- Hacka löken fint eller riv den. Stek i olja, pressa ner vitlöksklyftorna och låt dem stekas med. Löken ska bli gyllenbrun.
- Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa någon minut
- Häll i tomatkross, vatten och nötter. Rör om ordentligt och puttra.
- Ansa blomkålen och skär den i bitar. Koka dem nästan mjuka (al dente), cirka 5 minuter.
- Rör ner blomkålen i såsen. Låt allt puttra tillsammans i ett par minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten för att få rätten krämigare.
- Servera gärna med ris och en syrlig chutney.
Se gärna till att koka blomkålen innan du sätter igång med den övriga rätten. Recepet från Vego Paradiso.
Tomatsoppa med kokos, 2-4 portioner
Ingredienslista:
Övrigt:
Recepet kommer från vegan kokboken Vego Paradiso som jag varmt rekomenderar till absolut alla. För ynka 69 kr + porto får du ca 60 olika veganska recept där alla jag hitills har provat har varit lättlagade, lättbegripliga, inte innehållit massa konstiga och överdrivet dyra ingredienser och sanslöst, himmelskt goda. Recept som vem som helst, inklusive läskiga köttätare kan uppskatta. Ovannämda soppa uppskattades ex. av undertecknads köttälskande pappa, så skynda skynda! Ut och köp!
- 2 burkar tomatsoppa (alternativt, gör din egen soppa)
- 1 dl riven kokos
- 2 vitlöksklyftor
- ½ tsk kummin
- ½ tsk koriander
- salt och peppar
- Häll soppan i en kastrull och koka upp.
- Häll i kokosen och rör om.
- Pressa ner vitlöken och rör i kryddorna, låt puttra ett par minuter.
- Servera med bröd.
Övrigt:
Recepet kommer från vegan kokboken Vego Paradiso som jag varmt rekomenderar till absolut alla. För ynka 69 kr + porto får du ca 60 olika veganska recept där alla jag hitills har provat har varit lättlagade, lättbegripliga, inte innehållit massa konstiga och överdrivet dyra ingredienser och sanslöst, himmelskt goda. Recept som vem som helst, inklusive läskiga köttätare kan uppskatta. Ovannämda soppa uppskattades ex. av undertecknads köttälskande pappa, så skynda skynda! Ut och köp!
tisdag
Rädda pannkakssmeten
Övrigt
Nu har jag för första gången lyckats rädda en smet med pannkakor som inte vill hålla ihop. Jag rörde i en dryg deciliter rismjöl (till en smet med 5 dl vätska) och sen satt de ihop! Jag vågar inte publicera nått pannkaksrecept bara, för jag har ingen aning om hur proportionerna blev i slutänden ^_^
söndag
Jordnötskakor
Bakverk, c:a 100 småkakor
200 g mjölkfritt margarin
2 dl socker
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
1-2 dl jordnötter
2 dl socker
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
1-2 dl jordnötter
Sätt ugnen på 175°C och gör i ordning en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop margarin och socker till en slät smet. Blanda i sirapen.
Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Skölj av salta jordnötter i durkslag och mortla eller hacka dem. Blanda alltsammans med margarinet.
Forma exempelvis genom att rulla till fingertjocka längder, lägga dem på plåten och platta till. Grädda i 7-10 minuter och skär längderna på snedden medan de är varma. När de har svalnat helt kan de plockas isär!
Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Skölj av salta jordnötter i durkslag och mortla eller hacka dem. Blanda alltsammans med margarinet.
Forma exempelvis genom att rulla till fingertjocka längder, lägga dem på plåten och platta till. Grädda i 7-10 minuter och skär längderna på snedden medan de är varma. När de har svalnat helt kan de plockas isär!
Bröd på baljväxter
Bakverk, 2 bröd
250 g linser, kikärtor eller sojabönorc:a 4½ dl vatten
50 g torrjäst
2 tsk salt
½ dl olja
1 msk ljus sirap
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
Mixa baljväxterna med ungefär 2 dl vatten tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet till 7 dl degvätska och värm till 42°C.
Blanda övriga ingridienser och en del av mjölet till en deg och jäs i 30 minuter.
Knåda degen med resten av mjölet en stund på bakbord och baka ut till två runda, platta bröd. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
Pensla eventuellt med vatten och strö över lite rågsikt. Grädda i 15 minuter i 225°C.
Blanda övriga ingridienser och en del av mjölet till en deg och jäs i 30 minuter.
Knåda degen med resten av mjölet en stund på bakbord och baka ut till två runda, platta bröd. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
Pensla eventuellt med vatten och strö över lite rågsikt. Grädda i 15 minuter i 225°C.
tisdag
Äppel- & mandelmuffins
Bakverk, ca 20 st
125 g mjölkfritt margarin
1½dl socker
2 msk linfröavkok (recept finns på linfröförpackningen)
4½ dl vetemjöl
2 strukna teskedar bakpulver
1½ dl havre- eller sojamjölk
8-10 mandlar
2 msk socker
4 msk äppelmos
1½dl socker
2 msk linfröavkok (recept finns på linfröförpackningen)
4½ dl vetemjöl
2 strukna teskedar bakpulver
1½ dl havre- eller sojamjölk
8-10 mandlar
2 msk socker
4 msk äppelmos
Smält 2 msk socker med mandlarna. Häll upp i mortel och krossa blandningen när den är helt sval.
Smörj muffinsformar av metall eller ställ ut pappersformer på en plåt.
Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt linfröavkoket under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och mandelkrosset för sig och rör sedan omväxlande med vätskan i det i smeten.
Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 15-20 minuter.
Smörj muffinsformar av metall eller ställ ut pappersformer på en plåt.
Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt linfröavkoket under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och mandelkrosset för sig och rör sedan omväxlande med vätskan i det i smeten.
Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 15-20 minuter.
onsdag
Kardemummakakor alias »Jordans kyssar»
Bakverk, c:a 100 småkakor
200 g mjölkfritt margarin
1 ½ dl socker
2 msk sirap
1 msk havregrädde
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk krossad kardemumma
1 ½ dl socker
2 msk sirap
1 msk havregrädde
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk krossad kardemumma
Sätt ugnen på 175°C och gör i ordning en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop margarin och socker till en slät smet. Blanda i sirapen och havregrädden. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och kryddorna. Blanda med margarinröran.
Forma exempelvis genom att rulla till fingertjocka längder, lägga dem på plåten och platta till. Grädda i 7-10 minuter och skär längderna på snedden medan de är varma. När de har svalnat helt kan de plockas isär!
Forma exempelvis genom att rulla till fingertjocka längder, lägga dem på plåten och platta till. Grädda i 7-10 minuter och skär längderna på snedden medan de är varma. När de har svalnat helt kan de plockas isär!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
